Yer bademi; tiger nut, chufa, habbülleziz gibi isimlerle anılan alternatif bir besindir.
Tıpkı patates gibi toprak altından yetişen yumrular esasen badem ya da kuruyemiş değildir. Tamamen glutensiz özellikteki bu lif deposu yumrular aynı zamanda harika bir alternatif un kaynağıdır.
Latince ismi: Cyperus esculentus
Yumrular çok belirgin bir tada sahip değildir. Aromasını yer elmasına, patatese, hindistan cevizine benzetenler vardır. Hafifçe tatlı ve topraksıdır.
- Un haline geldiğinde hem tatlı hem de tuzlu tariflerde kullanılabilmektedir.
Küçük yer bademi yumruları henüz öğütülmemişken ise biraz sert ve buruşuk görüntüdedir. Suda biraz bekletilerek onları yumuşatmak olasıdır.
Tiger nuts en yaygın biçimde Mısır’da yetiştirilir. Avrupa’da da yaygındır. Bu bölgelerde uzun yıllardır hem gıda olarak hem de ilaç olarak kullanılır. Chufanın tarımsal geçmişi günümüzden 5000 yıl öncesine dek uzanmaktadır!
- Ülkemizde de Ege ve Akdeniz bölgelerinde bu ürünün üretimi yapılabilmektedir.
Yer bademinin 3 farklı renkte türü bulunur: Siyah, sarı ve kahverengi. Sarı tür ülkemizde yaygın değildir.
Bu 3 türün de besin değerleri yakın özelliktedir.
Yer Bademi Besin Değerleri
1 porsiyon yaklaşık 30 gram tiger nuts için:
Kalori: 145
Lif: 10 gram
Karbonhidrat: 20 gram
Protein: 1 gram
Yağ: 7 gram
Chufa antioksidanlar bakımından da oldukça zengindir.
Yüksek oranda oleik asit, lif içeriğine sahiptir.
Kalsiyum, magnezyum, demir ve fosfor ile C ve E vitaminleri bu küçük yumruların bünyesinde saklıdır.
Tiger Nut Çimlendirme
Araştırmalar, yer bademlerini yemeden önce çimlendirmenin içeriklerindeki antioksidan miktarına olumlu katkı yaptığını ortaya çıkarmıştır.
Yer Bademi Nasıl Yenir?
Bademleri çok çeşitli biçimde ve formda değerlendirmek mümkündür.
Çiğ ya da kavrulmuş olarak tüketilebilirler. Taze ya da kurutulmuş halde tüketilebilirler.
Suda biraz beklettikten ya da onları kısa süreli olarak haşladıktan sonra tüketilebilirler. Bu işlem onların yumuşamasına yardımcı olur.
Tek başına tadı sizi cezbetmiyorsa onları kahvaltılık gevreklere ve salatalara eklemek de iyi bir fikir olabilir.
Yer Bademi Unu
Ancak şu bir gerçektiktir tiger nutları tüketmenin belki de en iyi yolu onları öğütmek ve glutensiz bir un olarak kullanmaktır.
Bu un ile şahane glütensiz ekmekler – burger ekmekleri dahil-, tatlı ve tuzlu tarifler hazırlanabilir.
Şimdi Satın AlChufa Sütü
Chufa, çok yönlü bir bitkidir. Glutensiz un alternatifi sunduğu gibi, laktozsuz ve vegan süt alternatifi olarak da kullanılabilir.
Bademler ile hazırlanan bu bitkisel süt özellikle İspanya’da çok yaygındır. horchata ya da horchata de chufa olarak bilinir.
- Hazırlanan bu vegan süt ile daha sonrasında yoğurt ve dondurma hazırlamak da mümkündür.
Özetle yer bademleri besin değerleri bakımından oldukça kıymetlidir.
Sağlıklı sindirime katkıda bulunurlar ve kan şekerine ve kalp sağlığına olumlu katkı sağlarlar.
Gluten hassasiyeti olan, vegan alternatifler arayan kişiler için de kesinlikle denmeye değer bitkisel bir üründür.
Yer Bademi satın al
Web sitemizde yerli üretim tiger nut ve tiger nut ununu güvenle temin edebilirsiniz. Unlarımız sipariş üzerine taze olarak çekilir, ilave bir katkı maddesi içermez.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
