Yeşil ceviz reçeli ya da tatlısı diğer reçellere kıyasla biraz daha zahmetli ve yapımı uzunca bir süreye yayılmış bir reçeldir.
Fakat lezzeti ile yiyenleri mest eden ceviz reçeli bu zahmete girmeye kesinlikle değer!
Ceviz reçeli kahvaltılarda tüketilebilir ya da yemeklerden sonra tatlı olarak servis edilebilir.
2 tane ceviz ve biraz da tatlının şırası tatlı ihtiyacını tamamen karşılayacaktır.
Yeşil ceviz reçeli maalesef senenin sadece çok kısa bir zamanında hazırlanabilir. Bunun sebebi bu tatlının tarifinde, iç kabuğu sertlemeye başlamamış ham cevizlerin kullanılıyor olmasıdır.
Peki cevizlerin tatlı yapımında uygun olup olmadığını nasıl anlayacağız?
Bu işlem için pratik bir yöntem vardır. 1 kürdan, ham cevize kolayca batıyor ise o ceviz reçel yapımı için idealdir. Fakat kürdan, cevize batmakta zorlanıyor ise maalesef cevizler tatlı yapımında kullanmak için fazla olgunlaşmıştır.
Gelelim Tarifimize!
Kireçsiz Yeşil Ceviz Reçeli Tarifi
Tarifimiz birkaç farklı basamak ile yaklaşık 20 gün gibi bir sürenin sonunda hazır olacaktır.
Tarif için 1 kg ceviz kullanacağız. 1 kg ceviz yaklaşık 30 adet ham cevizden oluşur.
Cevizlerimizi dalından toplayarak işe başlayalım.
Topladığımız cevizleri yıkayalım ve çok bekletmeden, patates soyacağı ile en üst katmanındaki yeşil kısmını soyalım.
Dikkat!
- Bu işlemler için eldiven kullanmak şarttır. Aksi halde cevizlerin yeşil kısımları ellerinizi boyar ve uzun süre çıkmaz.
Soyduğumuz cevizleri su içine alalım.
Bu su her gun 2 kere değiştirilmeli ve cevizlerin acısından ayrılması ve yumuşaması beklenmelidir.
2 defadan daha sık suyu değiştirirseniz 20 günlük bekleme süresini kısaltabilirsiniz.
- 20 günlük bu süre içinde cevizlerin siyahlaşması normaldir.
- Cevizlerin hafifçe ağdalanması normaldir.
Dikkat!
- Acı su içinde cevizleri fazla bekletmek, cevizlerde erimeye ve aşırı ağdalanmaya neden olur. Bundan kaçınmak için suyu günlük olarak değiştirmeyi unutmayın!
Dikkat!
- Karışıklık olmaması adına cevizleri ilk soyduğunuz günü not etmenizde fayda vardır.
20 gün sonra…
20 günlük bekleme sürecinden sonra cevizlerimizin tatlandırılma zamanı geldi.
Şeker ile cevizleri buluşturmadan önce cevizleri kısa süre haşlayalım. 20 dakika kadar haşlama yeterlidir. Bu işlem cevizin acı suyundan tamamen arınması içindir.
Bu haşlama suyunu dökelim. Cevizleri başka bir tencereye alalım.
Bu esnada 1 kg toz şeker ve 6 bardak su ile reçelimizin şerbetini hazırlamaya başlayalım. Suyumuz fokurdamaya başlayınca, cevizleri ve 1 tutam karanfili suyun içine alalım.
Şerbet kıvamlanana kadar orta ateşte pişirelim. Ocağı kapatmadan önce çeyrek limonun suyunu şerbete ilave edelim.
Şerbet tam kıvama geldiğinde ocağı kapatalım ve sıcak şekilde reçelimizi şişeleyelim ve dinlenmeye alalım. Ertesi gün reçelimiz yemeye hazır hale gelecek, daha da kıvamlanacaktır.
Dondurma ya da kaymak ile servis edebilirsiniz.
Tarifimizde kireç kullanmadığımız için cevizlerimiz, çıtır çıtır değil yumuşakça olacaktır. Aynı tarifi damak tadınıza göre kireç ile de hazırlayabilirsiniz.
Yeşil ceviz reçeli tiroid hastalarına uzmanlarca özellikle tavsiye edilir. Kolesterol düşürücü, kabızlık önleyicidir.
Afiyet Olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
