Yuvalama çorbası (Köfteli yuvalama çorbası), Antep yöresine ait, minik minik yuvarlanan köftelerin nohutla ve etle buluştuğu lezzetli bir çorbadır. Genellikle yoğurtla servis edilen bu çorba, Antep mutfağının sevilen ve özgün lezzetlerinden biridir. Salçalı yuvalama yemeği olarak da hazırlanabilir. Bu yemekte yuvarlama çorbasına benzer ancak ufak farklılıklar taşır.
İşte Antep yöresine ait yuvalama çorbası tarifi:
Yuvalama Çorbası Tarifi
Malzemeler:
Minik top köfteler için:
- 200 gr az yağlı kıyma
- 1 su bardağı kırık pirinç
- ½ su bardağı un
- 2 çorba kaşığı irmik
Çorbası için:
- 500 gr incik (dövülmüş et)
- 1 su bardağı nohut (suda bekletilmiş ve haşlanmış)
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş veya doğranmış)
- 1,5 litre su
- Tane karabiber
- Tuz
Yoğurt sos için:
- 300 gr süzme yoğurt (kese yoğurdu)
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı un
- 4 bardak su
- Tereyağ ve kuru nane (arzuya göre pul biber)
Yapılışı:
- İlk olarak, köfteleri hazırlamak için kıymayı, kırık pirinci, unu ve irmiği bir kabın içinde iyice yoğurun. Küçük, yuvarlak köfteler şeklinde şekil verin.
- Bir tencereye su koyun ve kaynamaya başlayınca köfteleri içine atın. Köfteler pişene kadar kaynatın ve süzgece alın.
- Başka bir tencerede incikleri ve haşlanmış nohutları su ile birlikte kaynatın. Etler iyice yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra tane karabiber ve tuz ekleyin.
- Ayrı bir tencerede yoğurt, yumurta ve unu karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin. Suyu ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Hazırlanan yoğurt sosunu kaynayan et ve nohut karışımına ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak pişirin.
- Servis yapmadan önce, tereyağını eritin ve üzerine kuru nane veya pul biber ekleyerek sosu tatlandırın.
- Hazırlanan çorbanın üzerine köfteleri ekleyin ve sıcak olarak servis yapın.
Antep yöresine ait yuvalama çorbası, zengin aroması ve doyurucu lezzetiyle sofralarınızı süsleyecek bir çorba seçeneğidir. Yoğurt sosuyla birlikte servis ederek enfes bir lezzet elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
