Zaalouk, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilen lezzetli ve besleyici bir mezedir. Patlıcan ve domates yemeğin yıldızları olduğundan, en iyi lezzet için organik olgun ürünler almanızı önerilir.
Aynı şey zeytinyağı için de geçerli çünkü bu bileşen salatayı birbirine bağlayacak ve servis yapmadan önce üzerine gezdirilebilir. Ekmekle çok lezzetli olmasına rağmen, zaalouk’u balık , tavuk veya et için garnitür olarak veya günlük yemekleri yanında meze olarak servis edebilirsiniz. Pirinç ve patatesli tariflerle de oldukça uyumludur.
Fas mutfağından zaalouk, doğru oranlarda basit malzemeler kullanıldığında elde edilebilecek lezzetli bir mezedir. Pişirilerek hazırlanan bu tarif; temelde patlıcan, domates, sarımsak, zeytinyağı ve baharatlarla hazırlanır.
Zaalouk Tarifi: Fas Usulü Patlıcan Salatası
- 1 büyük patlıcan , tamamen soyulmuş ve iri doğranmış
- 4 büyük domates , soyulmuş ve doğranmış
- 3 diş sarımsak , ince kıyılmış
- 1/4 su bardağı iri kıyılmış taze kişniş
- 1/4 su bardağı iri kıyılmış taze maydanoz
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- 1/3 su bardağı su
- 1/8 çay kaşığı acı biber, isteğe göre daha fazla
- 1 dilim limon , isteğe bağlı
Üzeri için
- Sızma zeytinyağı veya biber yağı
- 1 adet kıtır ekmek
Hazırlanışı
Büyük, derin bir tavada veya tencerede patlıcan, domates, sarımsak, kişniş, maydanoz, kırmızı biber, kimyon, tuz, yağ, su ve kırmızı biberi birleştirin. Üzerini örtün ve ara sıra karıştırarak orta ila orta yüksek ateşte 30 dakika pişirin.
Bir kaşık veya patates ezici ile domatesleri ve patlıcanları ezerek harmanlayın.
Tercih ediyorsanız tencereye limon dilimleri ekleyin. Karışımı 10 dakika boyunca üstü açık olarak kaynatmaya devam edin. Limon keskin bir nüans verecektir.
Patlıcan zaalouk, sıvılar azaldığında ve karışım tavanın ortasında bir yığın halinde karıştırılabildiğinde hazırdır.
Üzerine zeytinyağı veya biber yağı gezdirin. Dilimlenmiş çıtır ekmek ile servis yapın.
Afiyet Olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
