Zacusca, özellikle Romanya ve Moldova mutfağında yaygın olarak tüketilen geleneksel bir sebze salçası ya da sostur.
Kızartılmış sebzeler, biber salçası ve baharatların bir araya gelmesiyle oluşturulan bu lezzetli karışım, ekmek, kraker veya peynirle servis edilebilir. İşte zacusca yapımı ve püf noktaları:
Zacusca Sos Tarifi
Malzemeler:
- 2-3 patlıcan
- 3-4 kırmızı biber
- 3-4 domates
- 1 büyük soğan
- 4-5 diş sarımsak
- Sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- Tuz, karabiber, kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Domates salçası (isteğe bağlı)
Püf Noktaları:
- Sebzelerin Hazırlanması: Patlıcanları közleyin veya fırında pişirin. Biberleri közleyin veya fırında pişirin. Domatesleri kaynar suya daldırarak kabuklarını soyun. Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın.
- Kızartma İşlemi: Patlıcanları ve biberleri közledikten veya fırında pişirdikten sonra kabuklarını soyun ve iri doğrayın. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Sebzeleri sırasıyla tavada kızartın. Önce patlıcanları kızartın, ardından biberleri kızartın. Sebzeleri altın rengi alana kadar kızartın.
- Soğan ve Sarımsak: Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanları ve sarımsakları soteleyin. Hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
- Karıştırma İşlemi: Kızartılmış sebzeleri, sotelediğiniz soğan ve sarımsakları bir tencereye alın. Karıştırın ve tencereyi ocağa alın.
- Baharatlandırma: Tuz ve isteğe bağlı olarak karabiber, kırmızı biber veya diğer baharatları ekleyin. Domates salçası da eklemek isterseniz, bu aşamada ekleyebilirsiniz. Salçayı iyice karıştırın.
- Pişirme İşlemi: Tencereyi orta ateşte karıştırarak kaynatın. Sebzeler iyice yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Kıvam alması için yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirebilirsiniz.
- Servis ve Saklama: Zacusca, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Ekmek, kraker veya peynirle tüketilebilir. Eğer fazla miktarda yapıyorsanız, steril kavanozlara doldurarak buzdolabında veya serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Zacusca’nın lezzeti zamanla daha da iyileşebilir, bu nedenle birkaç gün bekleterek dinlendirmek, tatlarının olgunlaşmasına yardımcı olabilir.
Afiyet Olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
