Zalabia, Orta Doğu ve Kuzey Afrika mutfağının sevilen tatlılarından biridir. Özellikle Ramazan ayında ve özel günlerde popüler olan bu tatlı, çıtır çıtır dış kabuğu ve yumuşak içi ile dikkat çeker. Zalabia, kızartılmış ve bal şerbetine batırılmış hamur topları olarak tanımlanabilir. Tatlı ve hafif baharatlı aromasıyla damakları şenlendirir.
Zalabia Tarifi: Arap Mutfağının Tatlı İncisi
Malzemeler
Hamur İçin:
- 2 su bardağı un
- 1 paket (10 gr) kuru maya
- 1/4 su bardağı şeker
- 1/2 çay bardağı yoğurt (veya süt)
- 1/2 su bardağı su (gerekirse biraz daha ekleyebilirsiniz)
- 1/4 çay bardağı sıvı yağ
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
Şerbet İçin:
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı gül suyu veya portakal suyu (isteğe bağlı, aroma için)
Kızartmak İçin:
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartmak için)
Hazırlık Aşaması
1. Hamurun Hazırlanması:
- Büyük bir kasede un, kuru maya ve tuzu karıştırın.
- Şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yoğurdu ve suyu ekleyin, karıştırarak hamuru yoğurun. Hamur pürüzsüz ve hafif yapışkan bir kıvamda olmalıdır.
- Üzerini örtüp, hamurun iki katına çıkması için yaklaşık 1 saat kadar mayalanmasını bekleyin.
2. Şerbetin Hazırlanması:
- Şeker ve suyu bir tencereye alın ve karıştırarak kaynatın.
- Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatmaya devam edin.
- Şerbeti ocaktan alın ve gül suyu veya portakal suyu ekleyin. Soğumaya bırakın.
3. Zalabia’nın Şekil Verilmesi ve Kızartma:
- Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun ve küçük parçalara bölün.
- Hamur parçalarını avuç içinde yuvarlayarak küçük toplar oluşturun veya bir kaşık yardımıyla hamuru sıcak yağa dökün.
- Sıcak yağı bir tencerede ısıtın ve hamur toplarını dikkatlice ekleyin. Topların her tarafının eşit şekilde kızardığından emin olun.
- Kızaran Zalabia’leri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
4. Şerbetleme:
- Kızaran Zalabia’leri sıcak şerbete batırın ve birkaç dakika bekletin.
- Şerbetin hamurun her tarafına iyice nüfuz etmesini sağlayın.
5. Servis:
- Şerbetlenmiş Zalabia’leri servis tabağına alın.
- Üzerini ceviz, fındık veya susam ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Hamur Kıvamı: Hamurun çok koyu veya çok akışkan olmaması önemlidir. Hamurun kıvamı, şerbeti iyi çekmesi için ideal olmalıdır.
- Şerbet: Şerbeti hazırlarken dikkatli olun; fazla kaynatmak şerbetin koyulaşmasına neden olabilir. Şerbetin hamura iyice nüfuz etmesi için sıcak olması gerekir.
- Yağ Isısı: Yağın yeterince sıcak olması, Zalabia’nın çıtır çıtır olmasını sağlar. Yağın sıcaklığı düşükse, hamur yağda fazla kalabilir ve fazla yağ çekebilir.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
1. Zalabia’yı ne kadar süre kızartmalıyım?
- Zalabia’lar genellikle 2-3 dakika içinde her tarafı altın rengini alacak şekilde kızarır. Kızarma süresi, yağın sıcaklığına ve hamur toplarının büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir.
2. Şerbeti soğuk olarak kullanabilir miyim?
- Şerbet genellikle sıcak olarak kullanılır, ancak soğutulmuş şerbet de kullanılabilir. Sıcak şerbet, hamurun daha iyi şerbeti çekmesini sağlar.
3. Zalabia’yı önceden hazırlayıp saklayabilir miyim?
- Zalabia’yı önceden hazırlayabilirsiniz, ancak en taze haliyle tüketilmesi önerilir. Kızartılmış ve şerbetlenmiş Zalabia’yı hava geçirmeyen bir kapta birkaç gün boyunca saklayabilirsiniz.
4. Şerbet yerine ne kullanılabilir?
- Şerbet yerine bal veya akçaağaç şurubu da kullanılabilir. Ancak, bu durumda farklı bir tat ve kıvam elde edebilirsiniz.
5. Zalabia’yı tatlandırmak için neler ekleyebilirim?
- Hamura kakao, tarçın veya zencefil ekleyebilirsiniz. Ayrıca, şerbetin içine vanilin veya portakal kabuğu rendesi gibi tatlandırıcılar da ekleyebilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
