Zeppole di San Giuseppe, İtalyan mutfağının ünlü tatlılarından biridir ve özellikle Napoli bölgesine özgüdür. Bu tatlı, özellikle Saint Joseph Günü (Festa di San Giuseppe) olarak bilinen özel bir gün için yapılan geleneksel bir İtalyan tatlısıdır.
Zeppole di San Giuseppe, hamur toplarının kremalı bir iç harçla doldurulup, genellikle pudra şekeri ve meyve ile süslenmesiyle bilinir.
Zeppole di San Giuseppe’nin Tarihi ve Kültürel Önemi
Saint Joseph Günü (19 Mart), İtalya’da ve özellikle Napoli’de geniş çapta kutlanan bir bayramdır. Bu gün, İsa’nın babası Joseph’in anısına düzenlenir ve çeşitli özel yemekler ve tatlılar ile kutlanır. Zeppole di San Giuseppe, bu özel günün en bilinen tatlılarından biridir ve geleneksel olarak bu tarihte yapılır.
Tatlı, Napoli’nin mutfağında önemli bir yere sahiptir ve zamanla tüm İtalya’ya yayılmıştır. Zeppole, geçmişte çok daha basit bir tatlı olarak ortaya çıkmış olsa da, zamanla zenginleştirilmiş ve modernize edilmiştir.
Zeppole di San Giuseppe Tarifi
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı tereyağı (veya margarin)
- 1 su bardağı un
- 4 büyük yumurta
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
Krema İçin:
- 2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Süsleme İçin:
- Pudra şekeri
- Taze meyveler (çilek, kivi, vs.) veya meyve reçeli
Kızartmak İçin:
- Kızartmak için sıvı yağ (ayçiçek yağı veya kanola yağı)
Hazırlık Aşamaları:
- Hamuru Hazırlama:
- Tereyağını ve Suyu Isıtın: Orta boy bir tencerede suyu ve tereyağını kısık ateşte ısıtın. Tereyağının tamamen erimesine dikkat edin.
- Unu Ekleyin: Karışım kaynamaya başladıktan sonra unu ekleyin ve hızla karıştırın. Hamur topaklanmadan pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Hamur tencerenin kenarlarından ayrıldığında bu aşama tamamlanmış olur.
- Yumurtaları Ekleyin: Hamuru bir kaba alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Ilındıktan sonra yumurtaları birer birer ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Hamur tamamen pürüzsüz olana kadar devam edin.
- Kremayı Hazırlama:
- Sütü Isıtın: Bir tencerede sütü ısıtın ama kaynamasına izin vermeyin.
- Şeker ve Nişastayı Karıştırın: Ayrı bir kapta toz şeker ve mısır nişastasını karıştırın. Bu karışımı ısıtılmış süte ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin.
- Yumurta Sarısını Ekleyin: Karışım koyulaşınca, yumurta sarısını ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Karışım koyulaşana kadar devam edin.
- Vanilin ve Tereyağını Ekleyin: Ocaktan aldığınız karışıma vanilin ve tereyağını ekleyin, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Zeppole’yi Kızartma:
- Yağı Isıtın: Kızartma yağı bir tencerede ısıtın. Yağın sıcaklığı yaklaşık 180°C (350°F) olmalıdır.
- Hamuru Şekillendirin ve Kızartın: Hamuru küçük toplar halinde kesin veya hamur torbasıyla yağda kızartma işlemini yapın. Hamurların yağda düzgün şekilde kızarması için aralıklı olarak kızartın.
- Yağdan Çıkarın: Hamurları yağdan çıkarın ve kağıt havlu üzerine yerleştirerek fazla yağın süzülmesini sağlayın.
- Süsleme ve Servis:
- Pudra Şekeri Serpin: Zeppole’lerin üzerine pudra şekeri serpin. İsterseniz üzerine taze meyveler veya meyve reçeli de ekleyebilirsiniz.
- Servis: Zeppole’leri sıcak veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. İçindeki kremalı dolgu ile tatlı, mükemmel bir lezzet deneyimi sunar.
Zeppole di San Giuseppe’nin Çeşitleri
Zeppole di San Giuseppe, geleneksel tarifin yanı sıra modern varyasyonlarla da sunulabilir. Kremalı iç harcı dışında, meyve parçaları, çikolata sosları veya farklı tatlandırıcılarla zenginleştirilmiş versiyonları bulunur. Ayrıca, bazı yerlerde zeppole’ler fırında pişirilir, bu da tatlıya farklı bir doku kazandırır.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
