Zhug, skug, skhug ya da zhoug sos; acı biber, sarımsak, kişniş ve baharat karışımıyla yapılan popüler bir Ortadoğu çeşnisidir. Spesifik olarak Yemen mutfağına özgüdür.
Bu acı sos genellikle et ve sebzelerin yanı sıra ekmek üzerine sürülerek de servis edilir.
Zhoug Sos Nasıl Yapılır?
Malzemeler
1 su bardağı taze kişniş -yaprak-
Yarım su bardağı taze maydanoz -yaprak-
4-6 tane taze yeşil biber (jalapeno veya serrano gibi), çekirdekleri çıkarılmış
4 diş sarımsak, kıyılmış
1 çay kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı toz karabiber
Çeyrek su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Hazırlanışı
Kişniş ve maydanoz yaprakları temizleyip ayıklayın.
Bir mutfak robotu veya karıştırıcıda kişniş, maydanoz, acı biber, sarımsak, kimyon, kişniş, tuz ve karabiberi birleştirin.
Karışım incecik kıyılana kadar karıştırın.
Makina çalışırken zeytinyağı ve limon suyunu yavaşça ekleyin.
Karışım pürüzsüz bir sos olana kadar karıştırmaya devam edin.
Zhug Sosu Nasıl Kullanılır?
Sosu kullanmak için, en sevdiğiniz yemeklerin üzerine az miktarda salça gibi ekleyebilirsiniz.
Kahvaltılarda ekmek üzerine sürmek için servis edebilirsiniz.
Tavuk veya sığır eti gibi ızgara etlerle bu sos çok uyumludur. Ayrıca tacos, dürüm ve sandviçler için kullanılabilir.
Zhoug Baharatı Nedir? İçinde Neler Var?
Orta Doğu mutfağında yaygın olarak kullanılan baharatların bir karışımıdır. Genellikle etler için bir çeşni veya ovma baharatı olarak kullanılır ve ayrıca çorbaları, güveçleri ve sosları tatlandırmak için kullanılabilir.
Zhoug çeşnisindeki malzemeler tarife göre değişir, ancak tipik olarak acı biber, sarımsak, kimyon, kişniş ve diğer baharatların bir kombinasyonunu içerir.
Acı seviyesi, kullanılan acı biberin türüne ve miktarına bağlı olarak hafif ila çok acı arasında değişebilir.
İşte bu çeşniyi hazırlamak için basit bir tarif:
Malzemeler
1/2 su bardağı pul biber
1/4 su bardağı toz kimyon
1/4 su bardağı toz kişniş
1/4 su bardağı kuru mercanköşk
2 yemek kaşığı sarımsak tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Hazırlanışı
Küçük bir kasede pul biber, kimyon, kişniş, mercanköşk, sarımsak tozu, tuz ve karabiberi karıştırın.
Zhoug çeşnisini 6 aya kadar hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
