Aji Panca Biberi Nerede Yetişir, Acı mı?

Ají panca, Güney Amerika kökenli bir biber türüdür ve özellikle Peru mutfağında sıkça kullanılır. “Ají” kelimesi İspanyolca’da “biber” anlamına gelir, ve “panca” kelimesi ise genellikle bu biber türünü belirtir.

Ají panca’nın bazı özellikleri şunlar olabilir:

1. Renk ve Görünüm:  Olgunlaştıkça koyu kırmızı renge dönme eğilimindedir. Olgunlaşmamış hallerinde ise yeşil renkte olabilirler. Bu biber türü genellikle düz ve orta boyutlarda bir yapıya sahiptir.
2. Tat Profili: Genellikle ılıman bir acılığa sahiptir. Bu biber türü genellikle taze olarak kullanılmaz, daha çok kuru olarak veya salça halinde tercih edilir.
3. Kullanım Alanları: Özellikle Perulu yemeklerinde sıklıkla kullanılır. Salsalarda, çorbaların baharatlandırılmasında, et yemeklerinde ve birçok diğer yemekte kullanılabilir. Kuru formu genellikle çeşni olarak kullanılır ve Perulu mutfağının önemli bir bileşeni olarak kabul edilir.
4. Hazırlık Şekli: Genellikle taze olarak değil, kuru olarak veya salça halinde kullanılır. Bu biberler genellikle güneşte kurutulur, ardından ezilir veya öğütülerek salça haline getirilir.

Perulu mutfakta özellikle lezzet ve renk katmak için tercih edilen bir biber türüdür. Lezzet profilinin ılıman acılığı, birçok yemekte kullanılmasını mümkün kılar.