Çara biberi özellikle Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu bölgesinde yaygın olarak yetiştirilir. “Çara” kelimesi, bölgedeki çiftçiler arasında yaygın olarak kullanılan bir terimdir ve “biber” anlamına gelir. Çara biberi, hem taze tüketim için hem de kurutularak baharat olarak kullanılmak üzere yetiştirilir.
- Görünüm: Uzun ve ince bir yapıya sahiptir. Genellikle yeşil renkte başlar ve olgunlaştıkça koyu bir kırmızıya döner. Üst kabuğu mat ve çizgili bir yapı alır; bu ayrıt edicidir.
- Lezzet: Tatlı biber çeşitlerinden biri olan çara biberi, hafif tatlı bir lezzete sahiptir. Acı değildir ve genellikle taze olarak salatalarda veya yemeklerde kullanılır.
- Yetişme Koşulları: Çara biberi, sıcak iklimleri ve güneşli alanları tercih eder. Toprağın iyi drenajlı ve besin açısından zengin olması idealdir. Bahar ve yaz aylarında en iyi şekilde büyür.
- Ekim Zamanı: Çara biber tohumları genellikle bahar aylarında, don riski azaldıktan sonra ve toprak sıcaklığı uygun olduğunda ekilir. Mart ve nisan ayları, çara biberi tohumlarının ekimi için uygun zamanlardır.
Çara Biberi Yetiştirme:
- Tohum Hazırlığı: Çara biber tohumlarını seçin ve iyi bir tohum ortamına ekmeden önce hazırlayın. Tohumları nemli bir bezle veya pamuk pediyle kaplayarak çimlenmelerini sağlayabilirsiniz.
- Toprak ve Saksı Seçimi: İyi drenajlı bir toprak seçin ve çara biberi fideleri için uygun büyüklükte saksılar kullanın. Saksıların altında delikler olması, suyun iyi bir şekilde drenajını sağlar.
- Ekim ve Bakım: Tohumları 1-2 cm derinliğe ekerek hafifçe bastırın ve üzerini toprakla örtün. Düzenli sulama ve güneş ışığı sağlayın. Fideler büyüdükçe, aralıklı sulama ve uygun gübreleme yapın.
- Hasat: Çara biberleri genellikle yaz sonlarına doğru olgunlaşır. Yeşil renkteyken de taze olarak tüketilebilirler, ancak tam tatlarına ulaşmaları için olgunlaştıklarında kırmızı renge dönüşmeleri beklenir. Kurutularak tüm yıl boyunca tüketilebilir.
Çara Biberi Turşusu Tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg çara biberleri
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı sirke
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 4-5 diş sarımsak
- Birkaç defne yaprağı
- Birkaç karabiber tanesi
Yapılışı:
- Çara biberlerini yıkayın ve saplarını çıkarın. Daha sonra biberleri sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirin.
- Bir tencerede su, sirke, tuz ve toz şekeri karıştırın. Karışımı kaynatın ve tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Kaynar sirke karışımını sterilize edilmiş cam kavanozlara dökün. Her kavanoza birkaç diş sarımsak, birkaç defne yaprağı ve birkaç karabiber tanesi ekleyin.
- Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde muhafaza edin. Turşunun lezzeti için en az bir hafta bekletin.
Çara biberi turşusu, çeşitli yemeklerin yanında veya garnitür olarak servis edilebilir. Ayrıca kendi özel tariflerinizi geliştirmek için de kullanabilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
