Espelette biberi, Fransa’nın güneybatısında, özellikle Bask ülkesinde yetiştirilen bir acı biber türüdür. Adını, yetiştirildiği bölgenin küçük bir köyü olan Espelette’den almaktadır.
Tatlı – hafif acı bir lezzete sahiptir ve genellikle taze olarak veya kırmızımsı kahverengi renkli ve toz halinde kullanılır. Espelette biberi, özellikle Bask mutfağı için önemli bir baharattır ve çeşitli yemeklerde, özellikle de et ve sebze yemeklerinde kullanılır. Ayrıca, deniz ürünleri, sosisler ve peynirler gibi diğer yiyeceklerle de iyi gider.
Espelette Biber Scoville Ölçeği
Anaheim biberleri veya Macar mum biberleri gibi hafif acı biberler en yakın aromaları sunabilir. Bu ikameler, benzer bir tat sağlayabilseler de, Espelette biberinin tadını tamamen taklit edemeyebileceklerine dikkat etmek önemlidir.
Espelette Biberi Neden Bu Kadar Pahalı?
Bu tür bibieri ülkemizde bulmak oldukça güçtür, bulunduğunda ise fiyatı bir hayli yüksek olacaktır. Bu durum tüm dünyada da farklı değildir. Bunun nedeni ise biberin üretiminin sadece belirli bir bölgede (Fransa’nın Bask bölgesi) yapılmasıdır. Ayrıca, üretim süreci oldukça zahmetli ve özen gerektirir.
Espelette biberleri; elle hasat edilir, geleneksel yöntemlerle kurutulur ve ardından öğütülür. Bu işlem, zaman alıcıdır ve emek yoğundur. Ayrıca, biberin üreticileri, ürünlerinin kalitesini ve bölgenin ününü korumak için belirli standartlara uymak zorundadırlar.
