Hidrojenize (Hidrojene) yağ, ürünlerin raf ömrünü artırmak ve maliyetlerden tasarruf etmek için kullanılmaktadır.
Hidrojenasyon, sıvı doymamış bir yağın hidrojen eklemesi yapılması ile katı bir yağa dönüştürüldüğü bir işlemi ifade etmektedir.
Kısmen hidrojene yağların aksine, tamamen hidrojene yağlar çok az trans yağ, çoğunlukla doymuş yağ içerir ve trans yağ ile tam olarak aynı sağlık risklerini taşımaz. Bu nedenle tüm dünyada üretilen gıdalarda tamamen hidrojene yağlara hala izin verilmektedir. Ancak kısmen hidrojenize yağlar birçok ülkede yasaklıdır.
Hidrojenize Yağ
Bazı insanlar, endüstriyel işlemler kullanılarak değiştirildikleri için tamamen hidrojene yağlardan da kaçınmayı tercih eder. Doymuş yağ alımınızı azaltmaya çalışıyorsanız, daha sağlıklı bir diyeti sürdürmeyi hedefliyorsanız, bu bileşenden kaçınmak elbette çok akıllıcadır!
Ancak her durumda hidrojenize yağ içeren ürünleri tespit etmek kolay değildir. Etiketler her durumda bu yağları ele vermez.
O zaman ufak ipuçlarını takip etmek işe yarayabilir:
Hidrojene yağlar en yaygın olarak doymuş yağ içeren ultra işlenmiş gıdalarda bulunur:
- Paketlenmiş atıştırmalıklar; abur cuburlar, dondurmalar, cipsler
- Margarinler
- Pişmiş, paketlenmiş ürünler (doğrudan tüketime hazır gıdalar)
- Kullanıma hazır hamurlar (milföy gibi)
- Hazır Kızartmalık ürünler
- Kahve kremaları, karışım süt tozları
Paketlenmiş Gıdalar & Atıştırmalıklar
Atıştırmalıklar dengeli beslenmenin önemli bir parçası olabilir. Sizi bir sonraki öğüne kadar idare edebilir, aşırı aç kalmanızı engelleyebilir ve kan şekerinizin düşmesini önleyebilir.
Sorun şu ki, masum olduğu düşünülen birçok atıştırmalık ve ara öğün hidrojenize yağ içeriyor olabilir.
Soru işaretlerini yok etmek için daha az işlenmiş -hatta işlenmemiş “atıştırmalıkla” tercih edilmelidir:
- Çiğ kuruyemişler
- Taze meyveler
- Doğal kurutulmuş kuru meyveler
- Sade yoğurt
En Sağlıklı Pişirme Yağı Hangisi?
Her yemeklik yağ, belirli bir noktada dumanlanma noktasına ulaşır.
Bu nokta, yağın artık stabil olmadığı ve bozulmaya başladığı sıcaklığı ifade etmektedir. Yağ; bu noktada serbest radikalleri serbest bırakmaya başlamıştır. Bu bileşikler, potansiyel olarak hastalık gelişimine yol açabilmektedir.
Her yağ farklı bir sıcaklık derecesinde dumanlanmaya ulaşır. Bu farklılaşan derece bazı yağları pişirme için ideal kılar.
Aşağıda, yüksek ısıda pişirmeyi kaldırabilecek yağları sıraladık:
Zeytinyağı
Avokado Yağı
Aspir Yağı
Susam Yağı
Yüksek ısılarda hiç bir zaman pişirilmemesi gereken yağlar:
Ceviz Yağı
Keten Tohumu Yağı
Palm Yağı
Balık Yağı
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
