Karnabahar turşusu; salatalık, lahana ya da biber turşusu kadar popüler olmayan bir turşusudur. Tek başına geleneksel turşu tarifleri ile kurulduğunda pek gözde değildir fakat tarifinizi biraz renklendirip, değiştirirseniz, geleneksel tariften biraz uzaklaşmayı denerseniz tadına bakanın vazgeçemedi leziz bir turşu sizleri bekler!
Tek başına ya da biber, havuz ile bir arada kurabileceğiniz karnabahar turşusunun besin değerleri de çok yüksek olacaktır.
Biz tarifimizde ilave kırmızı kapya biber ve havuç kullanmayı da tercih ettik böylece rengarenk, besleyici, leziz bir turşumuz oldu.
Salamura suyunu ise bu defa yalnızca sirke ya da tuz ile değil ilave zencefil, zerdeçal ve sarımsak ile hazırladık.
Tane kimyon, kişniş ve hardal tohumu ile tadına tat kattığımız turşumuzun tüm detayları bu yazıda!
Karnabahar Turşusu Tarifi
Bu turşu tarifi alışık olduğumuz, geleneksel tariflerden biraz farklı!
Malzemeler
1 orta boy karnabahar
1 adet havuç
1 adet kapya kırmızı biber
1tatlı kaşığı hardal tohumu
Yarım çay kaşığı kimyon tohumu
3 diş sarımsak
1-2 dilim taze zencefil
2 su bardağı ev yapımı elma sirkesi
1.5 su bardağı içme suyu
Sebzelerimizi hazırlayarak işe başlayalım. Karnabaharlarımızın sadece çiçekli kısımlarını kullanacağınız. Küçük parçalar halinde onu keselim. Biberlerimizi ve havuçlarımızı da ince şeritler halinde kesip turşumuz için hazırlayalım.
Geniş bir cam kavanoza karnabaharlarımızı ve diğer sebzelerimizi sık sıkı dizelim. 2 litrelik cam bir kavanoz ideal olacaktır.
Bu esnada kimyon, kişniş ve hardalı aromalarını ve kokularını salmaları için 2-3 dakika kadar kısık ateşte tavada çevirelim. Çıkan eşsiz kokuya bayılacaksınız!
Renk değiştirip, kokusu çıkan tohum baharatların üzerine hafifçe ezdiğimiz sarımsakları, toz zerdeçalı, dilimlenmiş taze zencefili, sirkeyi, suyu ve tuzu ekleyelim.
Karışımı bir süre orta ateşte kaynatalım.
Bu salamura karışımınızı sıcak sıcak, önceden kavanozladığımız sebzelerin üzerine ekleyelim ve soğumaya bırakalım.
Turşumuz tamamen soğuduğunda onu buzdolabında saklayalım! Evet bu hızlı ve sıra dışı karnabahar turşusu tarifi ilk günden itibaren buzdolabında saklanmaktadır.
2 gün buzdolabında bekleyen turşu yemeye hazır olacaktır.
2 hafta kadar bu şekilde buzdolabında saklamaya ve tüketime uygundur. Geleneksel turşular gibi uzun süre saklayamayacağınız için tarifi hazırlarken küçük porsiyonlar halinde hazırlamanız bu nedenle önemlidir.
Afiyet Olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
