Köri (Curry); kelimesini muhtemelen menülerde, tariflerde, market reyonunda çokça görmüşsünüzdür.
Peki nedir bu köri?
En basit haliyle köri, et, tofu veya sebzelerle birlikte kullanılan bir Hint baharatı ve sosudur.
Sıklıkla Basmati pirinçle servis edilir ve birçok farklı türde baharat içerir. Tarifinizin gerektirdiği şeye bağlı olarak, hafif bir köri veya çok baharatlı bir köri tercih edilebilir.
Curry yapmanın pek çok farklı yolu vardır ve her bölgenin kendine has içerikte körileri olabilir.
Güneydoğu Asya’dan Orta Doğu’ya ve Hindistan’a kadar köriler, yüzyıllardır doğu mutfağının temelini oluşturmuştur. Bugün görülebileceği gibi, dünyanın dört bir yanındaki sofralarda yer bulmak için kökenlerinden yayılmıştır ve dünyanın her yerindeki tüm etnik kökenlerden ve milletlerden insanlar tarafından beğenilmektedir.
Ancak gerçek şu ki, hiç kimse körinin ne zaman icat edildiğini veya Hint mutfağında kullanılmaya başladığını tam olarak bilmiyor.
Hint Körisi
Hindistan’da ne kadar eyalet ve alt bölge varsa o kadar çok Hint körisi çeşidi olsa da, en popüler yemeklerin çoğu dünya çapında tanınabilir. Ünlü tavuk tikka masala, vindaloo ve efsanevi tereyağlı tavuğun yapımında kullanılan versiyonlar vardır. Diğerlerinin yanı sıra korma ve chettinad köri gibi bölgesel favoriler de vardır.
Popüler Hint körili tarifler:
- tavuk tikka masala
- tavuk vindaloo
- Korma curry
- tavuk biryani
- Hindistan cevizli körili tavuk
Köri Baharat Karışımı Tozu
Şimdi Satın AlHindistan’da ve dünyada çok sayıda farklı curry türü vardır. Tadı ve tutarlılığı bölgeden bölgeye değişir, coğrafyaya, malzemelerin mevcudiyetine ve belirli bölgede yaşayan insanların kültürel ve dini tercihlerine göre değişir.
Köri tozu ise baharatların potpurisi olarak adlandırılabilir. Basitçe söylemek gerekirse, herhangi bir köri yapımında kullanılan ‘kuru baharat karışımıdır.
Sıklıkla bu karışım zerdeçal, öğütülmüş kişniş, öğütülmüş kimyon, öğütülmüş zencefil ve karabiber içerir.
Köri baharat karışımı tozu kullanmanın geleneksel yöntemi, ‘tarka’ yapmak veya baharatları yağda kızartmaktır.
Isı, tatları serbest bırakır ve onları daha sonra ana bileşenlerin üzerine dökülen yağda demlendirir. Bu işlem ayrıca ham baharatların bazı sert tonlarını yumuşatır.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
