Lucuma tozu, tropikal bir meyve olan lucuma meyvesinin kurutulup tam toz hale gelene kadar öğütülmesi ile hazırlanır.
Güney Amerika’ya özgü bu sıra dışı meyve, oldukça lezzetli aynı zamanda besleyicidir.
Yumuşak sarı bir dokuya, avokado ile mango arasında bi dış görüntüye sahiptir. Dış kabuğu sert ve yeşildir. Türkiye’de henüz ticari olarak yetiştiriciliği yapılan bir meyve değildir.
Diğer adı: Lucmo
Şili, Ekvador ve Peru’da yaygın olarak yetişir ve kullanılır. Son yıllarda tüm dünyada da kullanımı ve bilinirliği artmaktadır.
Bu meyve tozunun giderek popülerleşmesinin nedeni doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılabilmesidir.
Aynı zamanda bir süper besin olarak da lanse edilen meyve tozunun tadı sıkça bir diğer doğal tatlandırıcı olan akçaağaç şurubuna benzetilmektedir.
Şimdi Satın AlLucuma tozu hem sıvılarla yani içeceklerde hem de diğer besinler ile birlikte kullanılabilir.
Tatlılarda, çorbalarda, smoothilerde yaygın tercih edilir.
- Bu tozu kullanmadan önce bir ön işleme tabi tutmak gerekmemektedir.
Alternatif bir tatlandırıcı -şeker olarak- kullanılan lucumanın kullanıldığı tariflerde bir miktar da normal şeker ya da başka bir alternatif tatlandırıcı kullanılabilir.
Bunun nedeni bu meyvenin şeker otu (stevia) kadar tatlı bir yapıda olmamasıdır. Genellikle çok küçük dozlarda kullanıldığında tarife yüksek bir tatlılık sağlamamaktadır.
- Yaklaşık bir oran olarak 1 su bardağı esmer şeker, yarım su bardağı kadar lucmo tozu kadar tatlı kabul edilebilir.
- Tadı esmer şekere daha yakınkeni dokusu beyaz şekere daha benzerdir.
Şekerden farklı olarak bu toz, su tutucu değildir. Bu nedenle klasik tariflerde lucuma kullanırken su miktarını biraz daha arttırmak gerekir.
Karamel, çikolata, meyveler ile uyumlu bir tattadır. Yetiştiği coğrafyalarda sıklıkla dondurma yapımında tercih edilir.
Sıcak ile temasında bir sakınca olmayan lucuma tozu çay ve kahve tatllandırmak için de kullanıma uygundur.
Lucuma Tozu mu? Stevia Tozu mu?
Stevia (şeker otu) bitkisi de doğal bir tatlandırıcıdır.
Sıvı, toz ya da yaprak formlarda bulunabilir. Saf halde toz ya da yaprak formda olur. İşlenerek sıvı hale getirilebilir.
Lucuma tozunun aksine, stevianın glisemik etkisi yoktur, kalori ve karbonhidrat değeri yoktur.
Stevianın baskın ve belirgin tadı, doz iyi ayarlanamadığında, rahatsız edici olabilir.
Stevia tozu lucumaya kıyasla tariflerde çok daha düşük dozlarda kullanılır.
1 su bardağı beyaz şeker yaklaşık silme 1 çay kaşığı stevia tozuna denk gelmektedir.
Lucuma tozu ise daha hafif bir tatta ve tatlılıktadır. Bu nedenle tariflerde daha bol miktarda kullanılmalıdır.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
