Otlu börek tarifi; yılın özel zamanlarında Ege mutfaklarının ayrılmaz bir parçasıdır.
Bu özel zamanlar elbette Ege otlarının çarşı pazarda, dağlarda, kırlarda görünür olmaya başladığı zamanlara denk gelir.
Kasım-aralık ayları da Ege otlarının taze taze toplanabileceği zamanlardandır.
Ege mutfaklarında çeşit çeşit otlu tarif bulmak mümkündür. Milas tepsi böreği, otlu sac böreği, ısırganlı börek el açması tariflerdir. Biraz zahmet isteyen bu tarifleri şimdilik bir köşeye koyalım.
Biz bu yazımızda sizlerinde mutfaklarında şipşak yapabileceğiniz daha basit bir tarifi sizlerle paylaşacağız.
Pratik Otlu Börek Tarifi
Isırgan otu, ebegümeci, bambul, köremen, cibes, radika, çoban düdüğü, turp otu, taze kişniş, kelkeviş, gelincik, kaz ayağı, ıspanak otlu börek içinde kullanılabilecek çeşitli Ege otlarıdır.
Bu otların hepsini aynı anda bir arada bulmak her zaman mümkün olmayabilir. Mevsime ve yöreye göre çeşitler değişecektir. Otların isimleri de yöreden yöreye değişiklik gösterebilir.
Siz bu otlardan bulabildiklerinizi, damak zevkinize en çok uyanları bir arada, böreğinizde kullanabilirsiniz.
Tek çeşitli olarak da otlu börek hazırlayabilirsiniz. Örneğin sadece ısırgan otu ile hazırlanan ısırgan otlu börek de en az karışık otlu börek kadar lezzetli olur. Isırgan otunu büyük şehirlerde dahi bulmak kolaydır.
Ege Usulü Otlu Börek
Malzemeler
- 4-5 adet günlük taze yufka
- Yarım kg karışık Ege otu
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yumurta
- Yarım su bardağı lor peynir
- Susam
- Çörek otu
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
Muğla Otlu Börek Nasıl Yapılır?
Hazırlanışı
Yufka adedini damak zevkinize göre 4 ya da 5 adet kullanabilirsiniz.
- Bol malzemeli, az hamur seviyorsanız 4 adet yeterli olacaktır.
Otlarımızı güzelce yıkayıp, temizleyelim. Sararmış olan kısımlarını ve köklerini ayıklayalım.
Daha sonra ince ince kıyalım ve lor peynir, zeytinyağı, tuz ve baharatlar ile harmanlayalım.
- Ege otlarımızın ilave bir ön işleme ihtiyacı yoktur. Haşlamadan, çiğden kullanılabilirler.
Geniş fırın tepsimizi yağlayarak devam edelim. En alt katta bir buçuk ya da 2 yufka kullanabiliriz.
Yufkaları çıtır çıtır olması için her katta yoğurt ve yumurta akı ile ıslatalım.
Ot ve lor peynir ile hazırladığımız karışımı katlar arasına eşit biçimde yayalım.
Böreğin en üst kısmına güzelce kızarması için yumurta sarısı sürelim. Susam ve çörekotu ile süsleyip, dilimleyelim.
Daha önceden ısıttığımız 200 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirelim. Böreğimizi fırında sık sık kontrol edelim. Oldukça hızlı biçimde pişecektir.
Altı ve üstü kızardığında, fırından alalım ve servis edelim. Afiyet Olsun.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
