Puntarelle, lezzetli ve biraz acı bir sebzedir. Görüntüsü sıradaşıdır ve bu hali ile hayranlık uyandırır.
Özel bir Katalan hindiba çeşidinin filizleridir. Daha uzun, sivri yapraklardan oluşan bir küme tarafından korunan bir grup küçük filiz gibi görünür.
Escarole ve raddichio ile akraba olan hindiba ailesinin bir üyesidir. Kereviz kökü dokusunda ve karahindiba tadındadır denebilir.
Basit garnitür ya da meze olarak, Roma’daki en popüler yiyecelerden biridir ve İtalyan marketlerinden hazır olarak da yaygın biçimde satılır.
Kasım ayından nisan ayına kadar şehir merkezindeki her restoranda ve ayrıca uzaktaki trattoria’larda bulunur. Restoranlarda hamsi ve sarımsak sosu ile hatta bir tutam acı biber ile servis edilir. Bazen limon suyu eklenir.
İtalyan mutfağında geleneksel olarak ince jülyen şeritler halinde kesilir, buzlu suya batırılır ve hamsi salata sosu ile bir araya getirilerek servis edilir.
Daha detaylı anlatmak gerekirse puntarelleyı şu şekilde siz de kolayca hazırlayabilirsiniz:
Dış yaprakları çıkarın, filizleri yıkayın ve yaklaşıK 5 cm uzunluğunda ve 1- 2 cm kalınlığında ince şeritler halinde dilimleyin.
Dilimleri yaklaşık bir saat kadar soğuk su leğeninde bekletin. Bu bekletme, kesilmiş filizlerin karakteristik kıvırcık şeklini almasına izin verecektir.
Filizleri daha sonra süzün, kurutun ve bir salata kasesine koyun.
Bir diş sarımsağı ve birkaç durulanmış hamsi filetoyu havana veya mutfak robotuna koyun. Bunları püre haline getirin ve sızma zeytinyağı ve tuzla tatlandırın.
Ve ardından puntarelle için bu karışımı bir sos olarak kullanın.
Bu kalın sos, puntarellenın acılığını yumuşatır ve ona bir lezzet katar.
Puntarelle Nasıl Saklanır?
Bütün halde, buzdolabında tutulursa 2-3 gün kadar tazeliğini korur.
Yıkanıp ayıklandıktan sonra hava almayan bir kapta saklanırsa yalnızca 1 gün kadar tazeliğini koruyabilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
