Smen (Moroccan Preserved Butter), Fas mutfağına özgü bir tür korunmuş tereyağıdır. Fas’ta yaygın olarak kullanılan bir malzemedir ve geleneksel Fas yemeklerine benzersiz bir lezzet ve aroma katmak için kullanılır. Smen yapımı, tereyağının fermantasyon sürecinden geçerek zengin bir tada ve karakteristik bir kokuya sahip olmasını sağlar.
Smen yapımı oldukça basit bir süreçtir, ancak biraz zaman ve sabır gerektirebilir. İşte smen yapmanın temel adımları:
- Tereyağını eritin: İyi kalitede tereyağını düşük ateşte eritin. Yavaşça erimesi ve köpüklü bir tabaka oluşturması gerekmektedir.
- Köpüğü alın: Tereyağının yüzeyinde oluşan köpük tabakasını bir kaşık veya kepçe yardımıyla alın. Bu köpüğü çıkarmak, smenin temel karakteristiği olan yoğun aromanın oluşmasına yardımcı olur.
- Tereyağını soğutun: Köpüğü alınan tereyağını oda sıcaklığında bırakın ve tamamen soğumasını sağlayın.
- Fermente etme süreci: Soğuyan tereyağını bir kavanoza veya cam bir kabın içine koyun. Ardından kabın ağzını sıkıca kapatın ve smenin fermente olması için 1 ila 3 ay arasında oda sıcaklığında bekletin. Bu süre zarfında tereyağı fermente olacak ve karakteristik bir tat ve aroma kazanacaktır.
Smen Nerelerde Kullanılır?
Smen genellikle Fas yemeklerinde kullanılır. Çeşitli yemeklerde tereyağının yerini alabilir veya lezzet katmak için kullanılabilir. Özellikle pilav, çorba, tagine (geleneksel Fas güveç yemeği), kuskus ve diğer et yemeklerinde tercih edilir.
Smenin yoğun aroması ve tuzlu tadı, yemeklere zenginlik katar. Aynı zamanda soslar, marinatlar ve çeşniler için de kullanılabilir. Ancak, smenin güçlü aroması nedeniyle miktarını dikkatli bir şekilde ayarlamak önemlidir.
Smen, Fas mutfağına özgü bir tat deneyimi sunan özel bir malzemedir. Ancak, tereyağının fermantasyon sürecinden geçtiği için yoğun bir tada sahiptir ve bazıları tarafından alışılmadık veya aşırı güçlü bulunabilir. Smen kullanmadan önce tadını denemek ve yemeklere dikkatlice eklemek önemlidir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
