Szechuan biberi (Seşuan Biberi, Sichuan biberi), Latince adıyla “Zanthoxylum simulans” veya “Zanthoxylum piperitum” olarak bilinir ve Çin’in Sichuan (Szechuan) bölgesine özgüdür. Bu bitki, özellikle Asya mutfağında popüler bir baharat olarak kullanılır. Szechuan biberinin bazı özellikleri şunlardır:
- Tat ve Aroma: Sichuan biberi, kendine özgü bir tat ve aroma profiline sahiptir. Tadı nötr değildir ve baharatlı, keskin, hafif sitrik ve nane benzeri bir aromaya sahiptir. Bu nedenle yemeklere özgün bir lezzet katar.
- Acılık: Sichuan biberi acı değildir, ancak vücut üzerinde tuhaf bir yanma veya uyuşma hissi yaratır. Bu etki, biberin içerdiği kimyasal bileşiklerden kaynaklanır ve “sanshool” olarak adlandırılır.
- Kullanım: Szechuan biberi, özellikle Çin mutfağında sıkça kullanılır. Szechuan mutfağına adını veren bu biber, özellikle Kung Pao tavuk gibi yemeklerde ve Szechuan biberi soslarında sıklıkla bulunur.
- Sağlık Faydaları: Sichuan biberi, geleneksel Çin tıbbında sindirim sorunlarına ve soğuk algınlığına karşı kullanılmıştır. Ayrıca, antienflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip olduğu düşünülen bileşikler içerir.
- Yetişme: Sichuan biberi ağacı, Asya’nın sıcak ve nemli bölgelerinde yetişir. Özellikle Sichuan eyaleti, biberin ana vatanıdır. Ağaç, tropikal ve subtropikal iklimlerde iyi yetişir.
- Tohumları: Sichuan biberi ağacının tohumları, baharat üretimi için kullanılır. Bu tohumlardan elde edilen kurutulmuş kabuklar, baharat olarak tüketilir.
Dikkat: Szechuan biberi yanma veya uyuşma hissi yaratabilir, bu nedenle fazla kullanıldığında aşırı olabilir. Ayrıca, kişiden kişiye bu etki farklılık gösterebilir.
Szechuan biberi, özellikle Asya mutfağına özgü olan ve yemeklere farklı bir lezzet katma potansiyeline sahip özel bir baharat türüdür. Farklı tat profili ve hafif acılığıyla tanınır ve dünya çapındaki şefler ve gurme meraklıları tarafından ilgiyle kullanılır.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
