Tropezienne Tartı Nasıl Yapılır, Tarifi

Tropezienne tartı, Fransız mutfağının köklü tatlılarından biridir. Özellikle Provence bölgesine özgü olan bu tarif, yumuşak bir tatlı hamurunun içine krema ile doldurulmuş ve genellikle pudra şekeri ile süslenmiş bir tatlıdır. İşte Tropezienne tartının tarifi:

Malzemeler:

1. Hamur için:
   • 300 gram un
   • 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
   • 75 gram şeker
   • 1 yumurta
   • 1 paket vanilya özütü veya vanilya şekeri
   • Yarım paket instant maya veya yarım paket yaş maya (7 gram)
2. Krema için:
   • 250 ml süt
   • 3 yumurta sarısı
   • 75 gram şeker
   • 30 gram un
   • 1 paket vanilya özütü veya vanilya şekeri
   • 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
3. Üzeri için:
   • Pudra şekeri – isteğei bağlı

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması:
   • Maya, ılık süt veya su ile aktive edilir ve birkaç dakika bekletilir.
   • Un geniş bir kaseye alınır, ortasına şeker, yumurta, vanilya özütü ve mayalı süt eklenir.
   • Malzemeler yoğrulup, yuvarlak bir top elde edilene kadar yoğrulur.
   • Üzeri kapalı olarak 1 saat mayalanmaya bırakılır.
2. Kremanın Hazırlanması:
   • Yumurta sarıları, şeker, un ve vanilya bir tencereye alınır ve iyice karıştırılır.
   • Süt yavaşça eklenir ve karışım koyulaşıncaya kadar orta ateşte pişirilir.
   • Piştikten sonra ocaktan alınır ve tereyağı eklenip iyice karıştırılır.
   • Soğuması için bir kenara alınır.
3. Hamurun Pişirilmesi:
   • Mayalanan hamur unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla açılır.
   • Yağlanmış bir tart kalıbına yerleştirilir ve kenarları düzeltilir.
   • Üzeri kapatılarak tekrar 30 dakika kadar mayalanmaya bırakılır.
   • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengini alana kadar pişirilir.
   • Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakılır.
4. Birleştirme Kısmı:
   • Soğuyan hamurun ortası kesilir ve içine hazırlanan krema doldurulur.
   • Üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

Tropezienne tartı, Fransız pastanelerinde genellikle yaz aylarında tüketilen hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Hamurunun yumuşaklığı ve kremasının hafifliği ile öne çıkar. Evde yapımı biraz zaman alabilir ancak sonuç oldukça ödüllendiricidir. Bu tarifle, evinizde Fransız mutfağının güzel tatlarından birini deneyimleme fırsatını yakalayabilirsiniz.